Regionale Spezialitäten

Utnapischtim sagte zu seinem Weibe Ach, du hast Mitleid mit dem Menschen! Wohlan, backe Brote für ihn und lege sie ihm zu Häupten

Gilgamesch-Epos

Das tägliche Brot

Die ersten Felder bestellten vermutlich unsere Vorfahren im Südosten der heutigen Türkei. Wie vor Urzeiten das eigene Brot im Erdofen (Tandir) zu backen gehört bis heute in Van zum Alltag der meisten Frauen. Es frisch gebacken zu verzehren ist ein Genuss!

Milch und Honig

...große Schalen mit Milch und Rahm, hölzerne Teller, auf denen sich gekochter Reis und Stücke von Honigwaben befanden sowie Körbe mit frisch gepflückten Früchten wurden uns sehr schnell vorgesetzt. so beschrieb der Reisende Sir Austin Henry Layard im 19. Jh. den Empfang durch seine kurdischen Gastgeberinnen. Ein Morgen in der Frühstücksgasse von Van wäre auf diese Weise bis in unsere Tage ganz treffend beschrieben. Im Sommer sitzt man dazu mit Freunden auf der Straße. Typisch ist der mit Bergkräutern gewürzte Käse. Der Honig stammt meist aus der 200 km entfernten Region Hakkari. Ihre Sorten sind preisgekrönt.

Und das liebe Vieh

Zu feierlichen Anlässen kann es auch heute passieren, dass den Gästen eine komplett im Tandir gebackene Ziege auf einem Berg Pilav (Reis) serviert wird. Das Fleisch bleibt bei dieser Zubereitung zart und sehr geschmackvoll.

Fladenbrot aus dem Erdofen, Käse, Joghurt und Honig - der natürliche Reichtum der Region.